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遼寧現代服務職院喜獲全國職業院校烹飪比賽一等獎

發布時間:2021-07-02 作者:劉玉 叢悅 張丹 來源:中國教育新聞網

中國教育報-中國教育新聞網訊(記者 劉玉 通訊員 叢悅 張丹)在6月30日閉幕的2021年全國職業院校技能大賽烹飪(高職組)賽項比賽中,遼寧現代服務職業技術學院喜獲一等獎。

2021年全國職業院校技能大賽烹飪(高職組)賽項匯集四方賓客,云集各路高手。在眼花繚亂的美食中,在花樣繁多的菜系里,遼寧現代服務職業技術學院烹飪學院(遼菜師傅學院)選送的“闔和家宴”主題遼菜作品,以其別出心裁的寓意、超凡脫俗的技藝以及回味悠長的口感贏得滿堂喝彩。

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闔和家宴 (學校供圖)

《闔和家宴》展示出了遼菜文化獨有的魅力和親和力。宴席主題定位為“闔和家宴”,重在體現闔樂之家,和美之約。“和”文化是中華傳統文化的精髓,家風文化更是深具中國特色的精神傳承。“吉籠耀庭輝”造型別致,“燈籠”的“燈”與“五谷豐登”的“登”諧音,是人們對時和歲豐,國富家興的美好期待;“闔和團圓盤”“桃夭灼其華”具有花好月圓、和諧美滿的美好寓意;“燒尾新登科”體現出了征途漫漫,唯有奮斗的實干精神,是腳踏實地、艱苦奮斗優良家風的傳承……“闔和家宴”共由冷拼1組、6道熱菜、2道面點、1道果盤組成,以其盛情的姿態恭邀家庭成員共赴舌尖上的文化盛宴,在美食中體悟“家”是“家庭”亦是“國家”,家和則國盛的美好寓意。

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參賽選手在宴席答辯環節向評委作全面陳述 (學校供圖)

作為遼寧賽區唯一的參賽隊伍,遼菜師傅學院選派金紅潤、楊佳聰、鄭合鑫、徐志超4名專業技能過硬的選手參賽。選手以遼菜菜品創新為切入點,以遼菜文化技藝傳承為著力點,不斷斟酌菜品,揣摩主題,最終呈現了讓人嘆為觀止的一桌“闔和家宴”。

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選手金紅潤同學在布展 (學校供圖)

為深入推進教育教學改革,傳承和弘揚遼菜文化,培養遼菜人才,學院于2021年成立遼菜師傅學院。遼菜師傅學院自成立以來,堅持以“打造遼菜品牌,培養遼菜大師”為目標,不斷整合餐飲行業企業資源和傳統遼菜特色菜品資源,傳承并創新遼菜菜品、繼承和發展遼菜技藝、挖掘和弘揚遼菜文化,在推進遼菜系統化、標準化、品牌化的道路上,取得了重大成果。此次比賽中,遼菜宴席“闔和家宴”的成功展示正是遼菜師傅學院對遼菜文化不斷傳承與創新的結果。

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